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新葡京豆汁儿的孪生兄弟遇上羊尾油那滋味简直妙不可言呐

发布时间:2018-06-28 21:25 类别:六合彩计划

  今天被小伙伴拉出去吃饭,屁股还没坐热她就把菜点好了,菜一上橘子君就被吓傻了,上了“一坨菜”对,就是“一坨”!你们看下图感觉我的描述有问题吗?

  这菜该咋描述?归正我是不想吃,永恒彩票网注册旁边的北京妞却是不认为然,勺子筷子齐上,一边吃还一边夸“就这味儿。猎奇问问是个啥,得知这是老北京特产羊油麻豆腐。查过才晓得,这货还真是不简单,身世名门,跟那只要北京人才能品出此中味道的豆汁儿,仍是孪生兄妹呐,猎奇吧 ,快跟橘子君一路来看看!

  麻豆腐和豆汁儿的疑惑情缘

  麻豆腐是一种北京小吃,在明代就已呈现,因为所用的羊油膻味重,一些人不克不及接管,但也有良多人对这种香醇的口胃情有独钟。

  麻豆腐出自旧京的粉房。粉房本来是出产粉皮淀粉的处所,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种工具。顶细的成了豆乳,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,便是豆汁儿;两头一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐,麻豆腐呈灰白色,轻轻有些发绿。

  “下脚料”一样出好味

  由于是粉房的副产物,或称下脚料,所以价钱出格廉价,通俗苍生都喜好吃。

  听说,吃羊油炒麻豆腐最好的季候是天凉之后,北风露个头,把暖暖的膻膻的羊油往锅里一倒,插手麻豆腐、羊肉末、黄酱和雪菜炒得酸香四溢,迅雷彩票 再加上点青豆调味,和辣椒油提香,那香味儿几乎了~

  炒麻豆腐的“套路”大致如下,将羊肉丁炒焦起锅,下黄酱煽炒葱姜末出香味儿,插手麻豆腐翻炒。

  随后,让大青豆、红辣椒、嫩豆芽、雪里蕻未顺次投人到炒麻豆腐的事业中来,金沙彩票备用网辅之以大火,使锅里的美人们变得“轰轰烈烈”,再不竭地加油、添水,用一点儿老黑酱油,将麻豆腐及其伙伴作“翻天覆地”状,直至麻豆腐概况气泡涌动、蜂窝毕现、香气翁动,方算“胜利会师”。

  麻豆腐配上羊尾油那才叫“误点”

  正宗的麻豆腐该当有四种必备的原料--雪里红、羊尾油、黄豆酱、青韭。炒麻豆腐,加一些雪里红是为了让炒出的麻豆腐有筋骨,用切成丁的羊尾油炒,会更香,千禧彩票官网备用网址盛一勺炒好的麻豆腐放到嘴里,吃到羊尾油时会咬出一股油来。

  过去人们喜好在吃面的时候拌上一勺麻豆腐,为了提它的咸味,炒麻豆腐时要加勺黄豆酱。炒好之后,用勺子在麻豆腐两头打个窝,两头插手炸好的辣椒油,四周则要撒上青韭。

  做好得的麻豆腐,泛着青灰的底色,被羊脂油润泽一种淡淡的柔光,泛着香醇的气味。吃到嘴里是一股油香,伴着雪里红、青豆的爽脆,嗨,别提多美了,底子开胃又下饭。一叠麻豆腐配酒,那是仙人的享受!

  由于这豆腐颠末发酵,所以就跟豆汁儿一样,带着一股子的酸臭味,可是就好这一口子的老北京人,却是感觉味道酸醇可口,浓重肥嫩,入口即化,舒坦得很!

  而此刻,良多年轻人也爱吃它,由于制造工艺讲求,不少餐馆为了凸显北京特色,也起头供应这道菜。而款待老北京出去的华侨及港澳台同胞时,这道菜也是必不成少的家乡味。

  话说虽然这味道闻着不咋样,橘子君倒还真是吃上道了,有点豆汁儿和臭豆腐一样的魅力,伯爵娱乐< http://pcfitness.net/liuhecaijihua/1511/


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