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发布时间:2018-09-16 17:27 类别:六合彩计划

  北京人爱吃羊肉,根深蒂固。旧时,上至宫廷,下至苍生,四时皆然。

  从民国时汤用彬的《旧都文物略》一书中,相关北京人饮食习惯的记录可见一斑:“饮食习惯,以羊为主,豕助之,鱼又次之”。

  风俗专家金受申也曾在《北京通》中记录,仅甘石桥到西单牌坊的一段距离,就有羊肉床子四五家之多。

  而北京人爱吃羊肉,不只由于羊肉好吃,更有一套吃羊肉的习惯。

  出名的全羊席总共有108道菜,涵盖了羊身上的每个部位。做法也良多,炖、焖、涮、爆、烤最为常见。每种服法都各具特色,肉质新鲜肥美,风味盎然。

  在数九冷天里,北京人若何吃羊肉呢?小编细心挑选了羊肉的五种服法,五家最具代表性的店面,并亲身测验考试了一遍。

  话不多说,先上图~

  涮羊肉,老北京人冬季美食首选。铜锅炭火,热气腾腾。

  小编选择的这家位于簋街的老字号裕德孚,就是采用保守清汤锅底,重庆时时彩 计划软件手切羊肉。

  所谓“涮羊肉”,就是用筷子夹住羊肉不放,在锅里来回闲逛几回,

  待鲜红的肉色变成粉嫩,肉片卷起即可捞起,

  蘸些调配好的麻酱小料,送入口中,就上一瓣糖蒜,

  再倒上一杯白酒,边喝酒边品尝,有滋有味,好不惬意。

  老北京人吃铜锅涮肉,不止有羊肉,还有牛百叶、粉丝、豆腐、白菜。

  与时下贱行的川味麻辣暖锅分歧的是,老北京涮羊肉用的是清汤锅底,

  最大限度的保留了羊肉的鲜美醇香,也是对老北京保守美食的追味。

  吃过了闻名于世的铜锅涮肉,再来试试香气四溢的炙子烤肉。

  相传,这种烤肉形式发源于塞外,游牧民族脾气豪爽,

  他们用猎刀将牛羊肉切成大块,用葱、姜、料汁喂好,

  放入头盔,点燃马粪烤至半熟食之,盲目味道甚好。

  成长至今,炙子烤肉改用铁条钉成圆铁板,叫做炙子。

  下用果木取火,将喂好的牛羊肉放炙子之上,用长筷翻烤,

  只见肉片微卷,溢油,肉色逐步由红色变至焦黄,

  不久,满屋飘香,伴跟着滋滋啦啦的声响,令人胃口大增。

  夹一口送入口中,只觉新鲜多汁,焦香四溢,唇齿荡香。

  若是此时,将焦香的烤肉放入千层烧饼内,外皮香脆,里面酥软,

  咬上一口,肉汁浸入烧饼中,新鲜的肉香中稠浊着丝丝芝麻酱的香气,别有一番风味。

  地道的炙子烤肉,天然是“南季北宛”,也就是烤肉季、烤肉宛。但小编此次选的是炙子革命,虽不是老字号,但味道甚佳。

  羊蝎子,因是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,其形与蝎子类似,因而得名。

  对于北京人来说,羊蝎子最常见的服法就是老汤暖锅。

  位于虎坊桥附近的蝎王府,其羊蝎子事先颠末烧、煨、焖、等十几道工序方可出锅,

  老汤的味道全数浸入羊肉中,微麻、微辣、不膻不腻,味儿厚而香,

  既保留了原清汤暖锅的养分精髓,又投合了现代人的口胃。

  冬日里,约上三五老友围坐一桌,

  点一份全家福,什么羊尾骨、羊排、羊蝎子都能品尝一遍,

  不只肉质软烂,羊骨髓悄悄一吸就能进入口中,入口即化。

  吃完了肉,啃完了骨头,再涮上几盘青菜,不只爽口,味道也是一级棒!

  若是涮肉、暖锅、羊蝎子都吃腻了,

  那就来一碗热气腾腾、肉香四溢的羊汤吧。

  小编来到出名的北平羊汤馆,刚到店门口就被浓重的羊肉香气吸引,

  一排闼,云雾缭绕,空气中裹挟着羊肉汤的 http://pcfitness.net/liuhecaijihua/3668/


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