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发布时间:2018-09-16 17:28 类别:六合彩计划

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  驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的陈旧品种之一,豆面糕以黄豆面为其次要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种抽象比方,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊外真驴打滚,扬起尘埃似的,故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食物杂咏》中就说:“红糖水馅巧放置,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名不免近诙谐。”还说:“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不成思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已商定俗成。现在,良多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四时都有供应,但大大都已不消黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众很是喜爱的一种小吃。

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  糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年汗青,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧苦涩味厚,绵软不粘,澳门永利开户适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯间接贴在缸壁上烤熟而得名。

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  北京小吃中奶油炸糕是富有养分的小吃品种,听说奶油炸糕是1900年庚子年当前,学洋人的玩意儿,后来进行改良的。用料为面粉、奶油、鸡蛋、白糖、香草等,吃起来稍有些嚼头。这工具一问世,便很受老北京人的喜爱。

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  艾窝窝,北京保守风味小吃,每年夏历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,不断卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,此刻一年四时都有供应。艾窝窝汗青长久,明万积年间内监刘若愚的《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为窝窝,即古之‘不落夹’是也。”

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  糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性门客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品养分丰硕,含卵白质、精纤维及维生素等成分,是西医保守的用药。西医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是西医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含卵白质、脂肪和多种维生素及矿物质。此中维生素C含量居各类鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体操纵率平均为86.3%。西医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、焦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。

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  姜丝排叉,从其名就可晓得,它原猜中有鲜姜,因此食用时有较着的鲜姜味而得名。据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有特地卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用厕纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗奖饰说:全凭手艺制未来,具面子微哄小孩。锦匣蒲包粉饰好,小巧巧小见奇才。过去天桥卖这类小炸食的还要呼喊:买一包,饶一包,江西腊来,腊秦椒。大爷吃了会撂跤,撂官跤,跛子跛脚大箍腰。大麻花,碎排叉,十样锦的花,一大一包的炸排叉。小孩听到了,多喜好去买。

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  糖耳朵又称蜜麻花,是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,由于它成形后外形似人的耳朵得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食物,其原料不过砂糖面粉及 http://pcfitness.net/liuhecaijihua/3700/


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