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吉利彩票漫步韩城老街邂逅舌尖上的美味

发布时间:2018-06-20 19:59 类别:全天计划群

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  韩城的老街里老是透着一股“陈旧”的味道,仿佛这里的一切都蒙着一层薄薄的尘埃,模模糊糊的,就像儿时的老照片,虽有些泛黄,但常常拿出来,总会勾起一些回忆。

  老街“陈旧”的味道不但逗留在感受,更是真逼真切的味觉,安步韩城老街,你的味蕾总会跟着程序发觉欣喜。

  太阳快下山时,手里捧着本地特产的花椒味酸奶,顺着老街安闲地走着。突然就被一股香味吸引了,这味道里有辣、有酸、有肉香味。

  顺着香味走去,一转弯,老板正乐呵呵地跟客人有一搭没一搭地聊着天,客人的面前放着一碗方才上桌的羊肉胡卜,就是这个味道。这是韩城最为特色的美食之一。

  羊肉胡卜制造工艺比力复杂,多宝娱乐平台登录取上等小麦面和的软硬适中,手擀成圆形的面片后,放到油光的铁烙饼锅上,乐天彩票网以慢慢的火候,烙到六七分熟的时候取下来,然后像切面条一样,切成韭叶那么宽,再搭上油锅,倒上菜油,放上熟羊肉片,肥瘦皆宜,接着放入上好的辣椒粉、花椒粉、盐、葱花、蒜片、香菜等佐料,稍搅拌,当即浇上陈大哥醋,随即倒上开水,比及锅里翻腾了,就能够放入切好的胡卜,剩下的就是等了,3分钟摆布就能出锅。

  出锅后,鲜红的汤汁伴着浓重的肉香,甘旨!店家说:“这工具复杂着呢,就算做法告诉你,每样工序的火候控制欠好,味道也纷歧样。”但这对甘旨的挑剔似乎正应了韩城的人,骨子里透着一股“倔劲儿”。

  与羊肉胡卜比肩的另一道美食就是芝秀饸饹,此次的主料是荞麦。李时珍《本草纲目》载:

  荞麦最降气宽肠,99娱乐彩票平台登录故能煤炼肠胃滓滞、而冶浊滞、泻痢、腹痛、上气之疾。

  芝秀饸饹相传元朝末年,龙门镇林皋村一家李姓兄弟逃荒至陕北,将分发着陕北人粗犷豪宕气味的陕北饸饹,带入韩城,后按照韩城人吃饭的特点进行了改良,逐渐构成了具有韩城特色的羊肉饸饹。

  制造起来也相对简单一些,将细荞麦面粉经压制成饸饹,用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤,浇与其上。

  饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇,入口麻辣恼人,回味芬芳隽永,香中透美味美,油香爽口不腻。

  芝秀羊肉饸饹的特点用五个字就能归纳综合:红、油、光、筋、酥。“红”而不麻、“油”而不腻,“光”指饸饹的滑腻度,“筋”是口感筋道,“酥”指羊肉臊子酥口。

  作为一种快餐食物,在韩城人心中早已成为“市吃”。无论是流落在外的游子仍是在外肄业的学子,回到韩城后第一件事即是吃一碗家乡的羊肉饸饹,在外与人聊天时,引见家乡小吃也首推饸饹。

  说起馄饨,总会想起鲜香的鸡汤里放着几个饺子般大小的馄饨,但韩城的臊子馄饨却另类得不可。

  青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨纯洁如玉,形如蝴蝶,里面只包着一丁点菜馅。

  清汤里飘着胡萝卜、黄花菜、木耳、豆腐块、油炸豆腐丝等多种配菜,红、银河彩票黄、绿、白、黑、褐……各类颜色彼此映托,看着便感觉甘旨。

  夹起小馄饨细细地品尝,甜、咸、酸、辣、鲜五味俱全。咬下去还带着一股劲道,很有嚼头。

  传闻在韩城,每到逢年过节、男婚女嫁、欢迎贵客等主要的日子,第一顿饭必然是臊子馄饨。

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