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发布时间:2018-09-16 04:30 类别:全天计划群

  承德乾隆醉酒业公司前身是一家有着几百年汗青的庆元亨烧酒作坊,地处河北省承德市北部塞外山区,四时分明,天气适中,四周崇山峻岭环抱,植被丰硕,出产区空气流动相对不变,构成了奇特的不成复制的小盆地地形,为板城烧锅酒酿造所需的微生物供给了缓流、沉降、富集供给了的优良生态系统。

  一、水质清亮甜美、利于酿好酒。水是酒的魂,优良的白酒必需有优良的水源。板城烧锅酒的降生地,汇集了滦河、老牛河,为板城烧锅酒的酿造供给了不变的、特殊的、优良的水资本情况。滦河、老牛河水质清亮柔嫩、清新微甜,化学成分上呈微酸性,有益于糖化和发酵;硬度适宜,有益于推进酵母菌的发展繁衍;并且富含人体所需要的多种微量元素和矿物质,被当局列为一级重点庇护水源。用滦河、老牛河地下泉水所酿出的板城烧锅酒具有温和、绵甜的特点。

  二、地盘肥饶,农作物及微生物丰硕。承德县的土壤酸碱适度,丰硕的无机物质及微量元素、优良的渗入性构成为了微生物发展的天然培育基,适宜于微生物的持久歇息和微生物群落的多样化演绎。板城烧锅酒发酵池的窖泥基料皆取自于天然苇塘的淤泥发酵而成,窖泥中富含各类无机质和腐殖质,为数百种无益微生物的保存、繁殖供给了优良的情况,使窖土壤质柔润芬芳,所酿之酒具有香、浓、醇、甜、净、爽的奇特气概,以致酒香浓而不艳。

  富裕的土壤和四时分明的天气为板城烧锅酒酿造所需的高粱、小麦供给了奇特的发展情况。承德县所产高粱、小麦富含卵白质、纤维,热量高,利于糊化,所酿之酒具有醇厚、香味奇特的特点。

  三、小盆地天气奇特不变。操纵承德县独有的天气情况,根据分歧季候的气温、湿度、光照等前提的改变,板城烧锅酒采用奇特的分季储存方式。夏日将酒放入特制储酒容器中操纵光照添加温度,有益于酒的老熟加快,冬季将酒放入具有板城烧锅特色的柳条制酒篓中密封后存入地下酒窖恒温典藏,使酒质在恒温情况中不竭地进行物理变化和化学变化,以加强酒的醇厚感和绵柔度。

  四、白酒酿造汗青渊源。水质甜美,地舆情况优胜的承德县为白酒酿造供给了优秀的地舆情况,使得承德县自古就成为了白酒酿造盛地。承德县的白酒酿造发源年代已无法考据,从本地出土的与酿酒相关的大量文物来揣度,在距今800多年前,古滦河畔,就曾经呈现了烧锅酿酒这一保守的酿酒手艺。如: 1975年在河北青龙县(晚年归承德管辖,距下板城镇90多公里)西山嘴村挖掘出了金代铜烧酒锅;1978年10月,在承德县三沟镇三沟村出土的辽代“瓜棱提梁注壶”和“鸡冠壶”;还有在本地出土的用来发酵酒料的陶罐,用来盛放成品酒的酒瓮、酒缸等相当数量的酒文化器具。而且,承德县酿酒史的另一个无力佐证就是本地的有些村名干脆与酒相关:大酒缸村、老烧锅村、烧锅营村等。这些无力的证了然承德县酿酒史的繁荣。

  多年来,板城烧锅酒一贯对峙“纳古不拒今”的准绳,以国度浓香型白酒尺度为根据,以质量办理系统和情况办理系统为办理办法,在秉承保守酿造身手的根本上,使用现代化微生物科学手艺逐渐完美提拔保守酿造工艺,推进了板城烧锅酒质量的不竭提高,构成了现现在板城烧锅酒“饮后口不干、不上头”的特点,深受泛博消费者的喜爱。

  一、出产工艺:板城烧锅酒在承继保守五甑酿造工艺的根本上,依托微生物科学手艺,不竭的完美和提拔保守工艺。颠末多年来的勤奋,构成了奇特的酿造工艺:主导产物以优良高粱和小麦为次要原料,采用保守老五甑工艺和现代微生物手艺相连系,经固态泥池双轮发酵,以中温大曲为糖化发酵剂,量质摘酒,分级储存,天然老熟,细心勾兑而成。酒体纯正、酒液清澈如晶,窖香浓重;具有落喉爽净、回味悠长,饮后口不干、不上头的特点。

  二、工艺特点:发酵池的窖泥基料是天然苇塘的天然淤泥,经发酵而成;酒醅中混入新原料,节约热能,接收纯粮的香气。与原料同时蒸馏和糊化,充实接收香醅中的酸和水分,有益于原料的糊化,原料颠末多次发酵,提高原料和淀粉出 http://pcfitness.net/quantianjihuaqun/3638/


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